गुच्ची मशरूम एक पहाड़ी सब्ज़ी है, जो उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश और कश्मीर के पर्वतीय क्षेत्रों में पाई जाती है। भारत के प्राचीन आयुर्वेदिक ग्रंथ चरकसंहिता में इसे ‘सर्पछत्रक’ कहा गया है। इसका वैज्ञानिक नाम है मार्क्यूला एसक्यूलेटा (Morchella Esculenta)।
यह मशरूम पहाड़ों के ऊपरी इलाकों में साल में सिर्फ एक बार फरवरी से अप्रैल के बीच उगती है। शुरुआत में इसकी कली भूरे रंग की स्पंज जैसी होती है जिस पर हल्की धारियां होती हैं, और धीरे-धीरे यह पीले रंग की गड्ढेदार स्पंज में परिवर्तित हो जाती है, जो सफेद डंठल पर उगती है।
पोषण से भरपूर
गुच्ची मशरूम में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं:
- आयरन, विटामिन B और C
- एमिनो एसिड और खनिज तत्व
- कम वसा और अधिक एंटीऑक्सीडेंट फाइबर
हृदय रोगियों के लिए संजीवनी
गुच्ची मशरूम में मौजूद अद्भुत औषधीय गुणों के कारण यह हृदय रोगियों के लिए विशेष रूप से लाभकारी मानी जाती है। इसके चमत्कारी स्वास्थ्य लाभों के कारण इसकी मांग न केवल भारत में, बल्कि अंतरराष्ट्रीय बाजार में भी तेजी से बढ़ रही है।
दुर्लभता ही इसकी कीमत है
प्राकृतिक रूप से उगने वाली गुच्ची मशरूम अत्यंत दुर्लभ होती है, और यही कारण है कि यह बाज़ार में ₹30,000 प्रति किलोग्राम तक की ऊंची कीमत पर बिकती है।
गुच्ची मशरूम — प्रकृति का एक दुर्लभ उपहार, जो स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्य भी दे।
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